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【矮瓜怎么做好吃】矮瓜健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生食物

材料

矮瓜茄子 10条(洗净滚刀切块)

罗勒(九层塔) 200g

指天椒 10条(切碎)

蒜茸 1颗(大小10瓣)

食油

酱清

蚝油

食水 2/3杯

做法

1、热镬烧油煸香蒜茸盐后,撒下指天椒碎一起文火煸。

2、倒入矮瓜块翻炒不过3分钟,浇下食水,淋入酱清和蚝油。

3、然后投入罗勒一起翻拌均匀,烩煮至矮瓜软绵入味即可。

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材料

(A)料。

茄子(矮瓜) 10条

(B)料。

蒜米 6瓣

小葱 3粒

酸甘 1粒

白糖 1小茶匙

盐 1茶匙

食水 1/3杯

(C)料。

炸粉 1碗

粟粉 2大匙

鸡蛋 1粒

(D)料。

食油

生菜

“诱人香辣酱”

做法

首先洗净片片生菜浸水搁置一旁。

把茄子矮瓜冲洗后同样浸水慢等!

随后将(B)料搅拌沥汁成腌渍料。

(渣料收起,可作下一道炒菜的前奏使用。)

转回把生菜捞起掉干水。。。

取利刀切矮瓜成块置入钢盆中,马上倒入腌渍料,打一粒鸡蛋入盆内。

接下来炸粉和粟粉都参进去,用木筷子拌均匀,盖好放一旁让味渗入。

这时坐锅点火烧热油,置入钢捞篱,见油滚起即将盆里的腌渍茄子块,

分作2次炸至浅褐色分别捞起,装入钢筛子沥干油后,盛入盘中,趁热

用生菜裹着一/二块矮瓜,点一点私房蘸料送入口吧!

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材料

主料:

矮瓜茄子 10条(洗净对半切条段后焯油)

梅香咸鱼 半条(取肉剁碎)

调料:蒜茸1颗(大小10瓣),老姜5-6片(切丝),食油,酱清

做法

1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。

2、倒入焯油后的矮瓜条段,旺火翻炒不过3分钟熄火。

3、淋少许酱清,翻拌均匀提味即可盛入盘。

小诀窍

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材料

茄子(矮瓜)5条(切1/5截约30cm)

豆角(长豆)6条(切段约30cm)

指天椒4条(切1/3段)

食油

阿三酱(酸辣酱)2汤匙(100g)

食水2/3杯

阿三酱(酸辣酱)(ASAM CIRI BOH)制法:

以下材料放入搅拌杯一起搅拌细幼成膏即可。

阿三片(酸果干片) 1片

柠檬汁 云南哪家医院可以治疗癫痫病1汤匙

香桔子叶 2片

辣椒 3条

蒜米 3瓣

老姜 2片

小葱 3粒

白糖 1茶匙

盐 1茶匙

硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可无)

食水 1/3杯

或者在马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到,小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。

做法

1、把矮瓜和长豆分别焯油三分熟后沥干油。

2、在镬里将“阿三酱”和水一起煮一煮。(倒入镬之前不必放食油)

3、接着焯油后的矮瓜和长豆放入,

4、让它们满身带油的参入镬里的阿三酱

5、一起酸熘不过10分钟,淋点酱清吊味。

6、熄火,舀进大口碗中,上面撒下指天椒配上几片香桔子叶在碗旁即成。

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材料

矮瓜茄子    6条

蒜蓉      5瓣

青葱碎     2根

咸豆酱     1汤匙

食水      2/3杯

蚝油

花雕酒

粟粉(勾芡)

#准备好客家酿的腌制肉馅。

做法

把矮瓜洗净切1/3截。每截中间切一刀。

把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。

#一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉,参入豆酱翻炒一炒。

浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。

淋入芡汁成浓稠状。

把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。

#停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。#

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材料

(一)。 500g 豆角 (切粒粒)

10粒 鸡蛋 (打散)

食油

蒜蓉

(二)。 1kg 茄子 (切块)

2根 红辣椒 (切薄圈)

食油

酱清

(三)。 擂茶汤

做法

(一)。 热油爆香蒜蓉盐后才下粒粒长豆炒10分钟。

倒进散蛋汁把它们参均匀后铺平以煎蛋法。

煎成片后用镬铲边炒边切碎炒至干香,熄火!

最后洒下酱清。(上盘)

(二)。 把块块茄子经过热油略炸一炸,取出沥干油。

跟以上同样的热油爆香蒜蓉盐后才下炸茄子。

炒一炒大约5分钟参进辣椒圈圈一起猛炒不过5分钟。(熄火)

也是最后洒下酱清。(上盘)

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材料

南瓜300g,茄子300g,生抽,盐,辣椒粉

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做法

1、南瓜、茄子都洗净切片。

2、热锅凉油,放入南瓜和茄子翻炒。

3、加生抽、盐、辣椒粉调味即可。

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材料

茄子丁适量,南瓜丁适量,胡萝卜适量,生抽适量,适量盐适量,胡椒粉适量,糖适量,凉水适量,油适量,蒜茸适量

做法

1.在锅里放很少的一点油和少许蒜茸,油微热后放入茄子、胡萝卜和南瓜,翻炒1分钟后加2、3大勺凉水,盖上盖中火炖到胡萝卜软烂;加盐;中间水没有了可以再加;

2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉,加少许凉水调号,把火开大,倒入调味汁,翻炒收干就好。

小诀窍

1.如果茄子比较老,切好丁后撒少许盐腌10分钟在用凉水冲洗,去掉涩味。 2.茄子、南瓜和胡萝卜的比例大约是1:1:1。

材料

南瓜,茄子,五花肉,香菜,十三香,糖,陴县豆瓣酱,姜粉,老干妈,盐少许,鸡

做法

1.南瓜很嫩,简单的打了皮,茄子也嫩,索性不去皮。统统切块。

2.五花肉(我用的是熏肉)切块或片,油热后加十三香、糖和陴县豆瓣酱炒香,我额外加了点姜粉和老干妈。

3.放入南瓜块和茄子块,放少许盐(为了让菜出汤),炒至软,加开水(据说这样省煤气),盖盖子炖,这时候要小火慢炖,南瓜酥软即化的时候开中火,加鸡精和盐,点香菜,出锅。

材料

南瓜、茄子、虾、麦片、姜片

做法

1,南瓜、茄子去皮、切块,上锅蒸熟、蒸软。从口味考虑,1份茄子配3~4份南瓜,如果茄子多了,味道辣而涩,宝宝就不爱吃了。

2,另用一只煮锅,倒少许料酒、放入姜片,大火煮沸。

3,放入鲜虾烫变色后捞出。

4,将虾切碎。

5,洗净锅,重新接凉水,水开后放入麦片,以小火将麦片煮熟。

6,蒸熟的南瓜和茄子按压成泥。

7,将虾仁碎和麦片拌入南瓜茄子泥中搅拌均匀即可。

材料

"栉瓜 1个","茄子 1个","培根 6片","红甜椒 1/6个","帕玛森起司 20克","橄榄油 2茶匙","盐 1/2茶匙","胡椒粉 少许","白醋(泡茄子用) 少许"

做法

准备材料。

栉瓜洗净后,用刨刀切成长的薄片。每片均匀地撒上少许盐让栉瓜片稍为出水变软,软身后才好卷,否则栉瓜片会一直弹开不易成型。 茄子洗净,用刨刀切成长的薄片,长度比栉瓜短约4cm,泡在白醋水里防止褐化。

培根每片对切,长度应比茄子片略短。红甜椒洗净后,去籽,切成约0.6cm x 3cm小长块状。食材长度比例如照片所示。

栉瓜、茄子、培根用厨房纸巾吸干水。把栉瓜放盘子上、茄子叠上面,培根再叠在茄子上,开始卷的那端放上红甜椒,3层一起卷起来。

蔬菜卷一个靠一个直立放在烤盘上,不要放太疏松。烤箱预热220度。

把干状帕马森起司刨丝,也可用起司粉。

蔬菜卷放在烤盘上,撒上胡椒粉及橄榄油,放进预热好的烤箱烤15分钟后,撒上帕马森起司再放进烤箱烤8分钟便成。

熔掉的起司把每一层轻轻黏着,保持形状。趁热吃,还是放一回温热吃也可。

材料

"南瓜 适量","茄子 适量","盐 少许","酥炸粉 适量","水 适量"

做法

我买的酥炸粉,粉与水的比例是1:0.8,大家按照自己买的粉来调粉浆,然后加一点点盐

南瓜去皮切片~沾粉下油锅炸,油温约160度,用筷子插入油锅中,周围会有小泡泡~两面炸好后取出

茄子一样沾粉下锅炸,两面炸好取出

炸好的南瓜会变很甜喔

炸好的茄子也会多几分甜度,大家可以依个人喜爱选择沾酱

材料

"茄子 1只","葱 1.5只","盐 少许","糖 1小匙","酱油 1大匙","味�Y 少许"

做法

取碗公加入白醋1.5大匙,加水。将茄子对切后,切段。中间用刀画直线可帮助入味(画深一点没关系)。切好的茄子立刻放进醋水里浸泡避免氧化。

下少许油,热锅,爆香白色葱珠。至香气出来后,放入茄子,皮那一面先下。茄子全部放进去意识丧失,牙关紧闭,请问是不是癫痫病的症状?后,稍微煎一下(让茄子吸一点点油汁,且皮有点焦香)。此时可或多或少淋上刚刚的醋水避免氧化或温度过高烧焦。

茄子没皮那面朝下(可吸汤汁),加入水,糖(先下)、酱油、味�Y、盐少许、绿色葱珠。(此时可先试味调整)。盖上锅盖,小火闷煮。

闷煮到茄子肉软烂有酱油色(如成品左上拍的那个程度),可起锅。

材料

"日本茄子 1颗","栉瓜 1条","白芝麻 适量","味噌 4匙","黑糖 2匙","橄榄油 少许","柠檬汁 1/4颗","酱油膏 1匙"

做法

将茄子、栉瓜洗净切片,茄子肉面用刀子切画菱格、栉瓜中间划十字(让酱汁可以渗透备用),将酱汁材料全部调和在一起备用

将煎烤锅加热,加入两匙橄榄油,将茄子放入煎烤锅上,盖上盖子,让茄子闷烤5分钟

开盖,将茄子翻面,涂抹均匀厚厚的酱汁,再盖上盖子,闷烤10分钟

开盖,再度涂抹酱汁在茄子肉面上,待茄子熟透就可以起锅��

撒上白芝麻就是一道美味低卡的小菜了

栉瓜的作法也是一样,但栉瓜比较薄,所以时间可以缩短

栉瓜的水分多,吃起来很甜喔!配上芝麻香,更开胃了

材料

2个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖

做法

1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。

2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。

3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。

4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊!简单那你就试着做做吧!

材料

面条,猪肉末,茄子,黄瓜,胡萝卜,大蒜,六月鲜豆瓣酱,老抽,白糖

做法

1.准备好材料,洗净

2.胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

3.锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

4.煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿

5.锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香

6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用

7.倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入步骤6炒好的肉末,再炒匀

9.加入一小碗水

10.加一点点老抽调色

11.加一点点白糖调味

12.保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

小诀窍

1. 茄子非常吸油,所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿,茄子缺油不好吃。

2. 炸酱面的酱,一定要不断翻炒才会又香又浓,光用煮的出不了炸酱的效果。

3. 做炸酱面,我喜欢用六月鲜的豆瓣酱,不是非常咸,直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜,那么可以用甜面酱和蚝油来调配,北京人是用六必居的酱来做的。

4. 如果用的酱比较厚,那么就稍微多加点水,如果酱比较稀的,可以少加点水。

5. 步骤中加了点老抽,为的是调色,喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖,为的是调味,因为感觉加了两大勺豆瓣酱,稍稍有点儿咸,所以用一点白糖来调和。

材料

原料

肉300克,茄子350克,葱15克,姜15克,黄瓜丝10克,胡萝卜丝10克

调料

盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),生抽1茶匙(5ml),豆豉1茶匙(5克),郫县豆瓣酱1汤匙(15克),甜面酱2茶匙(10克)

做法

1.肉洗净后,加葱10克,姜10克,煮至熟。取出切成片状待用

2.锅中放油,油热后,倒入洗净切成滚刀状的茄子

3.一直慢慢煸至软出锅

4.锅中倒油,加入葱末5克,姜末5克

5.倒入切好的肉片

6.倒入各种调料

7.翻炒至上色

8.倒入茄子,黄瓜丝,胡萝卜丝少许

9.翻炒均匀即可

材料

茄子3条,沙拉油少许,咖哩黄瓜优格酱200公克

杭州哪家医院治癫痫比较权威trong>做法

1.将茄子洗净后切成斜厚片备用。

2.将烤箱预热至220℃,将作法1切好的茄子排列整齐放入烤箱中,烤约18分钟即可。

3.食用时搭配咖哩黄瓜优格酱沾食。

材料

【原材料】:粗长茄子皮100克、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、红彩椒1/4个。

【调味料】:大蒜2瓣、香菜1根、食盐1/4茶匙、山西老陈醋2汤匙、味达美蚝油1汤匙、芝麻香油2滴、凉白开2汤匙。

做法

【茄子丝的焯煮过程】:

1.准备好粗圆茄子两根洗净,用刮皮刀刮下茄子皮。

2.茄子皮用刀切成细丝。

3.如果不是立即使用,茄子皮丝用冷水浸泡,以防茄子皮遇空气氧化变黑。

4.锅内放适量冷水,大火烧开,放入切好的茄子皮丝。

5.大火熬煮约5至10分钟。

6.煮至茄子皮丝变软,用漏勺控水捞出。

7.捞出的茄子皮丝立即过凉水,如果不是立即使用,让茄子皮丝浸泡在凉水中,以防茄子皮遇空气氧化变黑。

8.使用的时候,把茄子皮丝控干水分。

【蒜泥蚝油香醋汁的调制过程】:

1.大蒜两瓣放在小碗中,加入1/4茶匙食盐。

2.用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥。

3.往蒜泥里加入2汤匙山西老陈醋。

4.加入1汤匙味达美蚝油。

5.淋入2滴芝麻香油。

6.加入2汤匙凉白开,搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁。

【多彩茄子皮的凉拌过程】:

1.洋葱洗净切成细丝。

2.红彩椒洗净切成细丝,香菜洗净切成寸断。

3.黄瓜洗净切成黄瓜丝。

4.焯煮过的茄子皮丝控干水分。

5.调好的蒜泥蚝油香醋汁。

6.把所有食材放在碗中,淋入蒜泥蚝油香醋汁,搅拌均匀即可。

小诀窍

【如何挑选茄子皮以假乱真海带丝呢?关键在茄子的选择】:

1. 粗长圆茄,肉汁多,水分大,含纤维素多,茄子肉适合蒸制食用,茄子皮薄嫩,适宜凉拌。

2.还有一种淡紫色长茄,南方地区广泛种植,皮薄肉细,茄子皮也适宜凉拌。

3.圆茄,多为北方地区,尤其山西广泛种植,肉厚紧实,茄子肉适宜红烧、炖煮;茄子皮厚粗糙,适宜烧制食用;如果采用蒸制方法,多选用本地嫩圆茄,多去皮蒸制。

材料

鸡腿肉片50公克,茄子200公克,玉米笋10公克,小黄瓜20公克,蕃茄20公克,洋葱5公克,大蒜末1/4小匙,香菜末1/4小匙,椰糖1/2大匙,绿咖哩1大匙,料理酒1大匙,水200�P,绿咖哩1小匙,太白粉1/2大匙,鸡蛋1/2颗

做法

1.鸡腿肉片洗净沥干水分,放入大碗中加入所有腌料拌匀,腌渍约20分钟备用。

2.取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁,放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟,捞出沥干油脂备用。

3.茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片;蕃茄洗净切块;洋葱去皮切丝;备用。

4.热锅倒入适量油烧热,放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香,依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料,以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。

材料

茄子300克,火腿50克,冬笋50克,芹菜适量,胡萝卜、芦笋、黄瓜片各适量调料蚝油、老抽、糖各少许

做法

1、茄子切长条,过油待用。

2、火腿、冬笋切细条,镶入过油的茄子条中,外面用芹菜捆住。

3、锅中放调料调好味,入茄子勾芡,淋明油出锅。

4、胡萝卜、芦笋、黄瓜片如图造型装盘,放上茄条即可。

小诀窍

特点

造型别致,一菜多味

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