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【大肠怎么做好吃】大肠健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生食物

材料

猪小肠,姜,大料,花椒,砂糖,干辣椒,蒜片,老抽,盐,郫县豆瓣酱,葱头

做法

1、小肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉;

2、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了;

3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

材料

"杏鲍菇 8条","酸菜梗 3片","牙签 数根","姜 1块","辣椒 2条","白醋 3大匙","乌醋 1大匙","糖 1大匙","米酒 1小匙","大白粉 适量","香油 适量","香菜 适量"

做法

杏鲍菇选粗、直一点;然后将杏鲍菇切片,厚度差不多0.2公分厚度Ⓡ

将食材切丝、切片;酱汁先调好,备用Ⓡ

再取一锅水烫软杏鲍菇,用意是使杏鲍菇软化,上卷比较好卷Ⓡ

再准备数根牙签,把烫软的杏鲍菇卷起,再插入牙签,将刺完的杏鲍菇卷放在纸巾上,吸水份(穿刺时,要小心手)Ⓡ

再把杏鲍菇卷下油锅,半炸定型,如不确定有没有上卷度,可以先取一小串,把牙签拔除,有卷即可捞起Ⓡ

★将全部的杏鲍菇卷全炸完,记得.......要将牙签全部拔除Ⓡ

在锅中放少许的油,先把姜丝爆香,再下酸菜丝,杏鲍菇卷、辣椒片全部下,再将调好的酱汁淋下,拌炒均匀后,勾芡、香油即可。因酸菜有点咸度,在起锅前,如不够咸,自己再斟酌调味Ⓡ

最后装盘,上面可以摆上香菜,也可不放Ⓡ

材料

"大肠 1斤","卤包 1包","姜片,,葱段,蒜头适量,酱油,米酒,适量,糖,胡椒粉 少许"

做法

将大肠洗净切成适合大小放入锅中~加入所有调味料及辛香料以及适量的水备用

转大火煮滚后转成小火盖上锅盖闷煮1小时熄火不要掀盖约20分后在转大火煮滚转小火再闷煮1小时熄火不要掀盖闷着约30分钟后就可以��

材料

"猪大肠 1副","香油 两大匙","干辣椒/花椒 适量","葱 50g","姜 100g","万用卤包 1包","酱油 适量","冰糖/米酒 适量","面粉 300g","盐巴 适量","香油 少许"

做法

大肠一副 清洗前样

清洗猪外肠 (利用面粉+盐巴)

戳洗完 (变成浊浊面粉水)

换水

筷翻内肠

搓洗内肠(利用面粉+盐巴)

川烫去腥(姜片+青葱+米酒)

清洗大肠 (准备卤制)

炒香料(姜片+葱段+干辣椒+花椒+冰糖)

炒酱色(陈年酱油)

加入万用卤包 淹卤中...

猪大肠上菜��(撒上葱花/淋上香油)

材料

"红面线 1斤","高汤 8公升","鲁好的大肠 半斤","鲜蚵 1斤","地瓜粉(裹鲜蚵用) 4-5大匙","树署粉(勾芡用) 5大匙","虾皮 2-3大匙","坚鱼粉 2大匙","盐 少许","油葱酥 2大匙","香菜 1小把","蒜泥 1大匙","黑醋 2大匙","胡椒粉 少许","辣椒酱 少许","醍醐味酱油 1碗"

做法宿迁癫痫病如何才能治疗ong>

备料

将面线洗净氽烫

将氽烫好的面线放入高汤内

放入虾皮坚鱼粉油葱酥

放入酱油及盐(看汤头状况再加)

起锅前勾芡(依自己喜欢吃的浓稠度,也可以不勾芡)

完成了所有的材料

成品上桌

材料

"红面线 30元","脆笋切丝 20元","泡水木耳切丝 3片","卤大肠 1条","鲜蚵 100元","香菜末 适量","冰阿骨 1斤","水 2/3锅","柴鱼花 2把","油葱酥 1把","酱油 1匙","冰糖 2-3匙","盐巴 2-3匙","白胡椒粉 适量","黑醋 适量","蒜末 适量","地瓜粉 2/3杯","水 1杯"

做法

冰阿骨放入汤锅熬煮30分钟后,将冰阿骨及渣渣滤掉,留下汤汁备用..

食材备妥如右图..红面线略为清洗备用,脆笋泡水备用..

将高汤料放进布包里再放到作法1以中小火煮滚3-5分钟即可将布包捞出,此为汤底..(喜欢吃的人可以直接放进作法1)..

配料备妥如右图..

把红面线加入作法3的汤底里,以中小火煮滚加入脆笋丝,木耳丝..再依序加入调味料,再滚的时候继续加入鲜蚵,卤大肠,最后加入地瓜粉水勾芡搅拌均匀,即可熄火..

盛碗后,加入酱汁,香菜..一碗碗香喷喷的蚵仔面线就可以端上桌��!!

材料

"鲁大肠 600克","蚵仔 300克","红面线 400克","新鲜香菇 2朵","金针菇 1包","绿竹笋 1支","木耳 100克","红萝卜 适量","柴鱼片 一小包","胡椒粉 适量","蒜泥 适量","油葱酥 适量","地瓜粉 适量","乌醋 适量","蚝油 适量"

做法

柴鱼片加500CC的水熬煮高汤.过滤备用

蚵仔洗净.裹地瓜粉用滚水川烫备用.川烫好的水可以做高汤

香菇,金针菇,绿竹笋,木耳,红萝卜切丝备用

将步骤3里的食材加入高汤里,煮滚后加入红面线

依序加入调味料蚝油.盐.胡椒粉.油葱酥煮到面线软勾芡准备起锅

起锅后加入大肠.蚵仔.香菜.蒜泥.乌醋.就完成喽

材料

"姜丝大肠_全联好菜便利包 1"

做法

将猪大肠、桶笋丝、酸菜心丝及姜丝氽烫后备用

放入大肠、桶笋丝、酸菜丝、姜丝及米酱拌炒,最后加入白醋即可

将食材由好菜便利包取出

将辣椒片爆香

材料

"猪大肠 50元","辣椒 1条","姜片 数片","蒜头 2颗","9层塔 适量","太白粉水(�a芡) 少许","绍兴酒 1大匙","酱油膏 2大匙","香油 1小匙","酱油膏 2大匙","酱油 1中匙","砂糖 1大匙","米酒 大匙","胡麻油 1大匙"

做法

购买已经处理好的大肠头,再用面粉搓柔处理几遍,以确保更干净

冲洗后放入锅中,放入腌料腌渍2小时

再放入【大同电锅】蒸煮,外锅3碗水,让它慢慢蒸到电源跳起...

等到晚餐时间,取出保温的大肠将汤汁倒掉用清水冲洗一下

切成一小小段

摘下自己栽种的鲜嫩9层塔

备料:9层塔、辣椒、蒜末、姜片

倒入胡麻油热锅,将辣椒、蒜末、姜片等爆香

放入猪出现口吐白沫就是癫痫病吗大肠煸炒

倒入酱料再拌炒

放入9层塔闷一下入味,再快速搅拌,勾个芡即可

我的【3杯猪大肠】上菜锣~

大同电锅好用50年粉丝团: https://www.facebook.com/ricecooker50

材料

"猪大肠头 1副(去猪肉摊买大多都是卖一整副的很少有零售的)","可乐 一大罐","面粉(中,高筋) 量米杯3杯","姜 1块","辣椒 1根","青葱 2根","酱油 1杯","水 3杯","糖 2小匙","米酒 1杯","八角 1包","卤包 1包","红面线 1把","红葱头 2颗(10小瓣)","柴鱼 2小包","水&高汤 1600cc","沙茶 2大匙","香油 少许","酱油 3大匙","鸡粉 1小匙","盐 1小匙","莲藕粉 4小匙","乌醋 少许","香菜 少许","蒜泥 少许","鲜蚵 半斤"

做法

从市场买回来的新鲜大肠要先泡水然后用清水冲洗几遍

多余的油质脏污可以用剪刀修剪

清洗大肠双法宝~~~面粉可乐!

先用面粉(3杯量米杯)水龙头水要开小小的让水流再慢慢的搓洗,搓洗完用清水再反复搓洗这时候就要帮大肠翻面了!

翻面之后再用“可乐”搓洗(可乐的去污效果真的超棒)

大罐可乐可以分成4-5遍搓洗,在这搓洗过程当中大肠也要翻面反复搓洗才会干净哦!

清洗完毕之后就把洗干净的大肠川烫

川烫完之后就可以开始准备卤了!调味料:杯=量米的量杯葱1根切段、姜1块切片、辣椒1根切段《这三样要先爆香》 米酒1杯、水3杯、糖2匙、香油少许、卤包1包、八角1包、酱油1杯开始卤大约2个半小时就完成了(用筷子能轻松穿过猪肠标示ok了)

红面线处理方式:红葱头2大颗先切细备用,面线一大把

面线用剪刀剪成小段,大约剪两刀就可以了

把剪好的面线下水川烫

川烫好的面线捞起备用

红葱头爆香>另一边用1600CC的水煮柴鱼变成高汤

将煮好的高汤倒入红葱头里面再加入川烫好的红面线>依序加入调味料调味:沙茶2大匙酱油3大匙香油少许鸡粉1小匙盐1小匙最后加入莲藕粉勾芡4小匙(一般大众都用太白粉,莲藕粉跟太白粉用途是差不多的!只是我觉得太白粉热量较高而且想说自己吃用好一点)如果大家要料理可以自行斟酌!!勾芡之后小火让面线滚一下让面线更软烂会更好吃,这样子红面线料理方法就完成了。

还有鲜蚵处理方式:蚵仔买新鲜的川烫熟了捞起放入碗里加凉水泡着,这个泡凉水的方法可使蚵仔保持水份不流失不会干掉!有些做法是说蚵仔用太白粉均匀裹粉再下水川烫捞起备用,但我本身不喜欢这种的口感所以用简单一点的方式川烫就可以吃到蚵仔原味。

捣蒜泥

最后要吃的时候加点蒜泥,香菜,乌醋,就完成了^^喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒酱~~会更美味喔!

完成^^

材料

"手工红面线 半斤","猪大肠 3附","姜片 2.3片","葱 2根","米酒 3大匙","冰糖 1匙","淬酿昆布露 5大匙","洗大肠用可乐 1瓶","太白粉(勾芡) 适量","猪大骨 1附","烹大师 3小匙","姜片 2.3片","蒜头末 5.6瓣","淬酿昆布露 2匙","香油 1匙","水 1匙","乌醋 2匙"

做法

猪骨川烫去血水后 加姜片熬高汤备用

大肠用可乐里外清洗过.川烫血水.放入淬酿昆布露和葱姜蒜少许冰糖 下锅卤约1小时(电锅要按两次)

使用手工面线.耐煮不软烂.

面线泡水10分.洗干净到水不混浊.剪成小段备用

宜春癫痫病治疗哪家医院专业> 猪骨高汤放入烹大师调味 放入面线.煮滚勾芡

大肠卤好.切片备用

加入调好的酱汁.依喜好加入辣椒.香菜或九层塔

完成

材料

"猪大肠 350克","酸菜 120克","姜丝 30克","蒜头片 3粒","辣椒片 1根","青葱段 1根","黄豆酱 1大匙","白醋 2大匙","柠檬汁 1/2颗","砂糖 少许","香油 1小匙","米酒 1大匙","水 350cc","太白粉水 少许"

做法

酸菜洗净,泡清水去除咸味后,切片备用。

取炒锅加入少许沙拉油,先以中火爆香姜丝,蒜头片、辣椒片、青葱段,再加入处理好的大肠段翻炒均匀(约3分钟)。

承上,加入调味料翻炒均匀,最后以太白粉水勾薄芡即可。

【私房撇步】Q.猪大肠怎么洗才干净?【材料】猪大肠、面粉或可乐、葱姜水

【作法】1. 大肠先以清水将内外翻洗干净(可用筷子翻转大肠),看到多余的肥油要剪掉。2. 将猪大肠以面粉或可乐搓洗到黏液完全洗掉,再用清水中一遍。3. 煮一锅葱姜水,放入洗好的猪大肠滚煮约20分钟,取出冲凉后,切小块即可。

材料

"大肠 约300G","酸菜 50G","姜丝 适量","白醋 1大匙","油 一大匙","盐 少许","柴鱼粉 少许","大瓜粉 少许","酒 少许"

做法

大肠放入滚水中川烫约1分钟捞出马上泡入冰水中

锅中放入油爆香姜和酸菜丝

倒入混和好的调味和大肠快炒20秒,淋入白醋起锅就可以��^^

材料

"葵花油 2匙","猪大肠 100元","咸菜切丝 4-5叶","嫩姜丝 5元","蒜头切片 1颗","葱段 1根","辣椒片 3片","黑醋 2匙","酱油 3匙","米酒 2匙","香菇素蚝油 2匙","白胡椒粉 半匙","可尔必思乳酸菌发酵乳 3-5匙"

做法

生大肠以滚水川烫,清洗后剪段备用..

食材备妥如右图..

中小火起油锅,倒入葵花油..下姜丝及咸菜,拌炒1-2分钟后转中大火,下作法1的猪大肠再依序加入调味料..拌炒1-2分钟..加入蒜片,葱段,辣椒片及锅边倒黑醋后拌炒数下..即可盛盘食用��!!

材料

"卤大肠 1条","青龙菜 适量","肉燥 100克","蒜末,辣椒适量,盐巴,黑胡椒粉 少许"

做法

热锅后将肉末放入锅内煸香~待5分熟后放入蒜末一起炒香

依序放入青龙一起拌炒

再倒入卤好的大肠,调味料与少许的水一起翻炒一下即可起锅

材料

"大肠 2条","姜丝 适量","酸菜 适量","辣椒 1颗","盐 少许","糖 少许","白醋 1~2匙","可乐(洗大肠用) 1瓶","面粉(洗大肠用) 适量"

做法

将猪大肠肠内油脂剥除(左边-抽脂前,右边-抽脂后)

用盐、面粉搓洗2次,再以可乐搓洗后,用清水洗净(正反面都要洗)

起油锅,放入姜丝、辣椒,倒入猪大肠,以大火快炒,再放入盐、白醋、糖、清水翻炒,最后洒上香菜即可(有些做法在起锅前会加入少许太白粉水勾芡一下)

材料

"清洗处理好的猪大肠 1/4副","老姜 50g","嫩姜 100g","大蒜 两瓣","红辣椒 好的羊羔疯医院是哪家适量","盐巴 一茶匙","米酒 一大匙","白醋 六大匙","蔬菜油 两大匙","老姜 三片","葱段 一支的量","米酒 一大匙"

做法

备料:姜和红辣椒切细丝,大蒜切碎,大肠切成十公分左右的长度。

汤锅中装八分满的水,以中大火煮滚后,放入辛香料和猪肠,煮15~20分钟左右,取出冲凉切成一口大小。

锅中热两大匙的油,中火爆香姜丝和大蒜

放入大肠,加入红辣椒和米酒拌炒,加入白醋和盐巴调味,试吃并调整味道。

材料

"大肠 1付","龟甲万甘醇酱油 160cc","葱花 少许","葱 3支","辣椒 2颗","蒜头 6-7瓣","姜片 3片","米酒 1杯","盐高鲜味精 各少许","八角 2颗","冰糖 1小匙"

做法

将大肠反复清洗干净

准备一锅水 等水煮沸了 再放大肠下去煮

等到表面微熟 即可捞出

将腌料洗净 跟大肠一同放入闷烧锅内锅中

淋上龟甲万甘醇酱油 在加水淹过大肠~

先在瓦斯炉上煮沸腾之后 转中小火继续煮15分钟 即可离火放回闷烧锅中了(闷煮5-6小时.出门逛街.喝咖啡都撮撮有余 不用顾火又节能唷)

材料

"砂锅 1只","酱油 2汤匙","素蚝油 30-50CC","米酒 20CC","糖 少许","胡椒粉 少许","大肠 1副","姜片 5-6片","八角 2粒","青葱 数支","蒜头 6颗"

做法

备料....姜切片.葱切段.蒜头去膜

大肠要洗干净,把肠内的脂肪去掉.大肠先用热水烫过

烫过后…再清洗一次

将洗净的大肠、与卤汁材料倒入陶锅中(卤汁要盖过大肠)...大火煮

大火煮滚后转小火…闷煮约1小时,不要掀锅盖,熄火续闷30分钟 [也可以用以前卤过东西的老卤汁喔!!]

卤出来的大肠颜色挺美的

切一切...准备上桌了

材料

"大肠 600克","葱 7-8支","姜片 3片","八角 2个","酱油 120cc","冰糖 适量"

做法

将大肠清洗干净备用

葱切大段备用

将所有食材放入锅中

关小火,盖上锅盖,闷煮60分钟之后关火继续闷20分钟即可

闷完就能准备起锅。

材料

"卤大肠 适量","面线 250克","蒜末 3瓣(或红葱头)","柴鱼片 1把","柴鱼高汤粉 适量","清水 适量","麻辣沙茶酱 适量","香菜 适量","蒜泥 2瓣量","太白粉水 适量","老抽(深色酱油) 少许","酱油 2大匙","果醋 1大匙(或黑醋)","鸡粉 1大匙","海盐 1/2小匙","砂糖 1.5大匙","白胡椒粉 1/2小匙","香油 几滴"

做法

香菜洗净切段,取2瓣蒜磨成蒜泥,卤大肠切小段,备好麻辣沙茶酱

另取3瓣蒜切成末,锅中热1大匙油爆香蒜末至金黄

倒入适量清水和柴鱼高汤粉煮滚,下柴鱼片和调料煮5分钟

把面线用手捏散放入煮好的高汤中煮滚后转小火续煮约5分钟

点几滴老抽至锅中上色,最后用太白粉水勾薄芡盛入碗中,放上适量大肠和麻辣沙茶酱(或一般沙茶酱)、香菜和蒜泥。

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