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【地笋怎么做好吃】地笋健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生食物

材料

腊鸭200克,胡萝卜(在武汉地区,胡萝卜因其营养价值高,又称地参)300克。调料高汤1000克,盐5克,味精3克,鸡精6克,黑胡椒2克,葱油2克,大蒜5克,老抽10克,色拉油30克。

做法

1、将腊鸭改刀成4厘米见方的块,胡萝卜切两段洗净放入高汤中小火煮15分钟捞出备用。

2、锅中放色拉油烧至六成热,下入大蒜瓣大火煸香,放入高汤700克,将加工好的腊鸭和入味的胡萝卜放入锅中,加入盐、味精、鸡精、黑胡椒、老抽,用文火烧沸后,大火收自然芡即可。

小诀窍

特点

鸭油煨到汤中,色泽奶黄,鲜美中透出浓烈的腊香。

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腊鸭制法:农家制作腊鸭多在冬季,将鸭子宰杀去内脏后,洗净将血水搌干,将盐和花椒放在净锅中一起小火炒香,均匀涂抹在鸭身上,鸭腹中填入生姜块和葱段,腌制约1个星期。农家腌制时,会将鸭子放在大缸中塞紧,上面用大石块压住,以使肉质紧密。腌好后要分别挂在通风阴凉处晾干,晾约四五天即可食用。

自然芡:大碗菜提倡原味,不放生粉勾芡,多数是出锅前将汤汁用大火收稠,称为“自然芡”。

材料

全鸡 1只,参须 30g,黄耆 30g,红枣 15颗,当归 10g,枸杞 5g,肉桂 5g

做法

1、先将所有药材洗净

2、将所有食材方入锅中,加入水约7-8分满

3、以蒸煮大火煮至水滚后,改转小火,并将锅盖开个小缝,续煮一小时即完成!

材料

新鲜金针花 150g,茭白笋 300g,姜丝 适量,盐 少许

做法

1、热锅一小匙油小火将姜丝入锅煸香

2、茭白笋切片下锅炒,加入10cc水盖上锅盖闷2分钟

3、金针花下锅拌炒30秒加点盐调味即可

材料

小春笋嫩的,姜片,香叶,八角,桂皮,冰糖,盐

做法

1.嫩的小春笋切去根部,连壳刷洗干净,对半剖开

2.准备好配料(根据个人口味来调节各种配料的用量)

3.锅中放入所有配料,倒入清水,煮开

4.放入切好的笋,大火煮开,转小火焖煮20分钟后,关火不要开盖,让笋泡在汤汁里,等完全冷却后,放入冰箱冷缩一个晚上即可食用

材料医院如何治疗遗传性癫痫病p>

盐 少许,细香葱 少许,南瓜 50克,�R白笋 4支

做法

1、南瓜蒸熟洒上盐巴备用

2、�R白笋入滚水烫5分钟,捞起备用

3、�R白笋切成2公分的长短,平放于盘上,上面放上适量的南瓜泥后,洒上细香葱即可!

4、喜欢重口味的人可以加上七味粉,滋味一样甜美 !

材料

用料主料:活土笋(土蚯)250克调料:美极酱油、荠末酱、蒜蓉辣椒酱、酸萝卜、香菜

做法

1、将土笋放盛器内,用手反复揉搓挤压,排除土笋肠内泥沙黏物后洗净,沥干水分。

2、将土笋下锅,加入适量清水,置火上煮至土笋含有的胶质溶化于水中后装入小碟,待冷,送入冰箱冻成土笋冻块。食用时取出脱碟,置于冰模上装盘。加入美极酱油、荠末酱,配蒜蓉辣椒酱、酸萝卜、香菜即可。

小诀窍

制作关键

土笋肠内的泥沙黏物要挤压干净。

吃时最好置于冰模上,以防解冻。

材料

鲜冬笋(或春笋,毛笋)600g,香葱碎1茶匙(5g),豆瓣酱(或黄豆酱)80g,广东米酒1汤匙(15ml),白砂糖20g,凉开水150ml

做法

1、冬笋剥去外壳,削去根部老硬的部分,冲洗干净,放入煮锅中,加入冷水(水以没过冬笋为宜)大火煮沸,盖上锅盖转小火继续煮40分钟,取出待凉。

2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀,制成腌酱。

3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状,加入腌酱拌匀,吃的时候撒上香葱碎即可。

小诀窍

1、分享快速腌制酱菜的方法,少则几小时,多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。

2、自家速腌酱菜的要点:腌制酱菜时,食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主,除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外,南方多见的大头菜、榨菜头,北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。

3、制作酱菜时,用盐使食材脱水后,清洗及腌制的过程都需要使用凉开水,这主要是从保存的的卫生角度考虑,如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。

4、制作好的酱菜如果不需要立即食用,腌制2―3天,不仅使酱菜更入味,口感也更好。未食用完的酱菜,可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏即可。

材料

竹笋3支,盐1小匙,铝箔纸3小张,沾酱:适量,辣椒酱适量开封哪家癫痫医院正规p>

做法

(1)新鲜竹笋,不去皮,洗净后沥干并将较老处切除即可。

(2)将盐分撒在竹笋头(大的一端),入味约5分钟后,再一一将铝箔纸包密固定,沿笋头包U形即可。

(3)放入烤箱以200°C烤25~30分钟至熟为止,取出后将竹笋外壳去除,笋头周围的较老的组织切除即可食用。吃的时候不论沾酱或不沾直接吃,口感都非常清甜。

材料

幼笋,金针菇,肉丝,盐,油,辣椒油,鸡精,糖,五香粉,

做法

1.金针菇幼笋切丝,金针菇幼笋放水里焯下后挤干,放盐后再挤干,以后就不用加盐了

2.锅大火烧开油放肉丝,油大概为金菇1/2,辣椒油,糖,五香粉加入,再放金菇翻炒

3.加入鸡精后(想增加鲜味放点蚝油也可以),盛起,OK拉

早上水泡饭就着金菇,很下饭.

材料

珍保玉笋罐头1罐,青江菜1/2斤,肉片4两,红萝卜适量,葱适量,太白粉适量,盐适量,蒜适量

做法

(1)将青江菜洗净对切开,用热水加少许盐氽烫约6秒钟后立即捞起,放入冷水中,等凉后,沥干水份排入盘中备用。

(2)肉片加入太白粉及盐拌匀,略腌过备用。

(3)将炒菜锅加热,倒入少许油,随即把肉片放入,炒至半熟后,再加入蒜末、葱末、红萝卜拌炒,最后再将珍保玉笋罐头倒入,翻炒均匀,等肉片全熟后,熄火盛起,排入青江菜中即成玉笋煲。

材料

沙拉笋 两颗,水 800ml,盐 一小匙,糖 一小匙

做法

1、沙拉笋洗净斜切片。

2、直接将水及沙拉笋一起放入汤锅中,盖上锅盖,中火煮开,转小火炖煮三十分钟。

3、放入 调料 ,再小火炖煮十分钟即可。

材料

豆包 12个,笋丝 适量,红萝卜丝 适量,木耳丝 适量,面糊 适量,茶叶 1把,糖 3匙,铝箔纸 1张,盐 适量,蔬果粉 适量,胡椒粉 适量

做法

1、先将笋丝,红萝卜丝,木耳丝炒熟

2、摊开豆包,卷炒好的料,接缝处涂面糊,入蒸笼蒸熟豆包

3、锅底放铝箔纸,糖,茶叶,锅中放蒸笼网架把竹笋卷放在网架上盖上锅盖,小火慢熏至均匀上色即可

材料

选料与配:原叶大粗棵青笋,切掉根广州协佳医院简介部、去叶,用刨刀刨去老皮留一层嫩皮。10公斤配菜、1.8公斤盐、7公斤次酱、7公斤新甜面酱。

做法

加工腌坯:

①腌盐:将刨去的老皮的青笋下缸,第一次用盐0.6公斤,层菜层盐下缸杀水,第二天捞出,再用1.2公斤盐,层菜层盐下缸腌制,每天翻缸一次,五天后,三天翻一次缸,共10天左右即可。

②澄卤:把笋捞出,放到另一缸中压紧。卤水澄清,将上面的泡沫撇去,缸底的沉淀物除去。只把清卤舀到压紧的笋缸里,等待酱制。

③初酱:把腌成的咸笋坯捞出,控干咸水,先放在次缸缸内,酱制一周,每天搅缸1次,使其均匀。

④复酱:把笋从次酱缸内捋出,投入新面酱,将笋下缸酱制,每天翻1次,一个月后酱制(放在甜面酱中保存一个月)。

酱笋虽然用的时间长,但它美味可口,吃了又想吃。酱笋是非常好吃的。

材料

黄豆600公克,甘草20公克,八角2粒,辣椒2支,盐8公克,糖15公克,酱油45�P,水400�P

做法

1.将黄豆洗净,与所有调味料一起浸泡3小时。

2.浸泡好的黄豆捞起沥干后,放入干锅中,用小火炒至干香即可食用。

材料

皎白笋 1~2根,香菇 约3~5朵,鸡蛋1 颗,蒜头 细末,盐巴 1/2匙,白胡椒盐 少许,粗粒黑胡椒 少许

做法

1、备料:(1)皎白笋去壳切细丝(2)香菇切细丝(3)鸡蛋打散搅拌(4)蒜头切细末

2、步骤:起平底锅热锅倒入适量油,(1)蒜头爆香(2)放入香菇炒香(3)放皎白笋后和1/2 匙盐巴翻炒(4)放入蛋黄煎半熟后翻炒(5)加少许白胡椒盐,起锅前加点点粗粒黑胡椒提色提味就可��!

材料

黑格鱼 一尾,笋酱 一大匙,精灵菇 一朵,生香菇 一朵,青葱丝 一支量,姜丝 一小把,酒 一大匙

做法

1、黑格鱼洗净,放盘子中,放上姜丝,剁碎的笋酱,还有一朵精灵菇切片,与一朵生香菇。再放上一大匙的酒。

2、放在大锅中,下层放一碗公的水,上面放鱼,大火蒸10分-13分。

3、起锅后,放上青葱丝即可。

材料

春笋,胡萝卜,新鲜豌豆,火腿,料酒,盐,鸡精

做法

1.春笋剥去外壳,洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁

幼儿癫痫病发作的原因有哪些2.锅中放油烧热,下春笋丁煸炒透,边缘稍有稍有焦黄盛出备用

3.用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁,炒透至胡萝卜身软,火腿丁变色

4.倒入豌豆一起煸炒片刻

5.倒入步骤2的春笋丁

6.加一小勺料酒炒匀

7.加一点水煮开,盖上盖子煮两分钟

8.开盖加盐和鸡精调好味道,淋点水淀粉勾个薄芡,炒匀即可出锅

材料

桂竹笋1斤,蒜头6粒,辣椒2条,葱2支,鸡蛋2个,五花肉150g,糖1大匙,盐1茶匙,酱油1大匙,味精1茶匙

做法

1.将桂竹笋撕成细丝切成段、蒜头拍碎、辣椒切斜段、葱切段、鸡蛋打散、五花肉切丝备用。

2.起油锅,将鸡蛋倒入炒成蛋泡。

3.另起油锅,放入葱段、蒜末、辣椒片爆香后,放入肉丝拌炒数下,再倒入桂笋加上少许水,加入所有调味料快速拌炒后,加入作法2的蛋泡一起炒匀即可起锅。

材料

主料:净问政山笋(或春笋)500克,

辅料:水发香菇50克,香肠50克,火腿骨l条,

调料:香油,生粉,白糖各适量

做法

1.将问政笋切成滚刀块。香肠、香菇(厚菇)切片。

2.将切好的笋块放入砂锅中,加火腿骨和水(淹没笋),用大火煮滚后改用小火炖15分钟。

3.将炖好的笋放另一锅中,加入香肠、香菇、白糖、盐翻炒片刻,待汤汁烧干时,取出火腿骨,再用生粉水勾芡,淋上香油即可。

材料

香椿200g,竹笋250g,葱姜少许,盐适量,糖少许,鸡精少许

做法

1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段,竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出

2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁,加盐,糖,鸡精煸炒1分钟即可出锅

材料

花生米400克,竹笋1支,八角2枚,桂皮1小块,调料:老抽3大勺,白糖1.5大勺

做法

1.竹笋去壳切成细条.

2.把花生米、八角、桂皮洗净后和竹笋一起入锅加400毫升清水煮开.

3.加入老抽、白糖后继续小火煮30分钟.

4.大火收汁上色关火.

5.摊开晾凉拣去八角和桂皮即可.

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