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【毛豆腐怎么做好吃】毛豆腐健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生食物

材料

毛豆腐300g,豆瓣酱1勺,姜片4片,葱段一节,老抽1勺,生抽1勺,干辣椒2个,盐适量,糖适量

做法

1.毛豆腐用油煎好

2.炒锅中加入毛豆腐,料酒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐糖,姜葱,加水煮开,烧10分钟左右,大火收汁即可

材料

我之所以称为汝州三宝豆腐菜,是因为我婆家是汝州的,这菜也是在那里学会的。炸豆腐是我婆婆的拿手好戏,每年春节都会炸很多豆腐片,有时也会给我装一些,这油炸过的豆腐片不论是炒菜还是炖菜都是一绝!

我婆家附近鲁山和郏县最出名的是揽锅菜,还有我们去东北吃的东北大烩菜,跟这三宝豆腐菜都是不同的。揽锅菜里放的是卤的五花肉,东北大烩菜的主角是土豆茄子,而我们豆腐菜的主角是油炸豆腐。

原料:豆腐一块,葱一段,姜一块,红薯粉条一小把,羊肚1/3个,羊肺1/3个,羊肉200g,大白菜两片叶子,蒜苗两根

做法

做法:1.豆腐切成1厘米厚的片,锅里放油,放入豆腐片炸成金黄色,炸豆腐需要小火慢慢炸,豆腐炸的时候容易粘连,豆腐炸到一半程度的时候,出现很多气孔,像是豆腐渣一样,再炸就成外面金黄外焦里嫩的豆腐块了。

2.羊肉切成块,姜切一部分末一部分片,姜末炒菜用,姜片煮的时候放。

3.葱切段和片,蒜苗切段。大白菜的叶子用手撕成片,白菜梗用到横向切成丝,油炸豆腐片切成丝。

4.锅放油爆香八角花椒姜末葱片,然后放入羊肉和羊肚肺片,翻炒一会,放入一大勺料酒,去羊膻味,再放入一大勺生抽调味。

5.小火炖煮20分钟后,放入豆腐丝,翻炒一下,让豆腐和肉融合一下,然后放入用水泡过的粉丝和白菜梗丝,翻炒均匀,小火炖5分,放入一小勺白胡椒粉、盐调味。一定要放白胡椒粉,冬天吃大锅菜热乎乎的感觉全来源于白胡椒的功劳,白胡椒和肉一起,会让肉容易消化。

6.最后起锅前放入白菜叶和葱段蒜苗段,等白菜叶塌软了就起锅,白菜叶多放了菜味会发酸,白菜叶放少了就没有那种感觉了,大白菜外面的叶子放两片刚刚好。

材料

内脂豆腐一盒,鸡蛋两个,肉末少量,香菇三朵,粉丝一小把,海米三五粒

做法

1.粉丝、香菇泡软,粉丝切小段,香菇切碎,海米(最好用炒过的)跟肉馅一起剁碎

2.把以上所有材料混合

3.打入两个鸡蛋

4.加少量盐和胡椒粉

5.加与鸡蛋同等量的水

6.内脂豆腐用勺子随便划散加入搅匀

7.盖锡纸或耐高温的保鲜膜,凉水入锅蒸,水开后约15分钟。取出后根据口味洒适量生抽调味调色

材料

卤水老豆腐,活虾,春笋,青豆,玉米粒,海鲜酱

做法

1.锅中水煮开,剥了壳的春笋放入煮两三分钟(这步为了去春笋的嚎味)。捞出沥干水分后切成小丁备用

2.锅子烧热,放色拉油,把卤水老豆腐切成四小块,放锅中煎到表面金黄

3.煎好的老豆腐,装盘,用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞,下手温柔点,注意别把豆腐挖穿了

4.活虾剥壳去虾肠,用一点点盐,料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变继发性癫痫发作前有什么征兆红,捞出备用

5.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右,然后把春笋丁倒入翻炒均匀

6.再把处理好的虾仁倒入,加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅

7.把炒好的馅料填入豆腐盒子中,入锅大火蒸10分钟左右

8.蒸好后盘子里会有些汤水,把这些汤水倒在干净的锅子中,放少许海鲜酱,调个薄点的水淀粉,勾个玻璃芡,浇在豆腐宝盒上就OK了

材料

咸鸭蛋1个,豆腐1块,笋,金针菇,熟花生碎少许,韩国辣酱,盐,糖

做法

1、笋和金针菇切成细末。

2、锅内放油,量比平时炒菜要稍多一点,放入咸蛋,炒碎。

3、放入笋、金针菇末和花生碎继续翻炒。

4、放入豆腐炒碎,加入韩国辣酱、盐和少许糖调味。

5、勾一个薄欠出锅。

小诀窍

1、咸蛋是关键,不然出不来鲜香的味道。笋和金针菇是为了增加风味、营养和口感,也可以换成其他的味道不重的食材。

2、出锅时加点香葱末效果会更好,颜色也会漂亮。

材料

豆腐......300克,

番茄......200克,

葱段,

蒜......15克,

盐......1小匙,

番茄酱......4小匙,

白糖......2小匙,

水淀粉......10克,

色拉油......15克

做法

1豆腐切小块,番茄去皮后切成小丁,洋葱切成碎丁。

2豆腐块倒入六七成热的油中,煎成金黄色捞出。

3锅子烧热,倒入适量油,放入洋葱碎,蒜片爆香,倒入番茄丁炒出红油。

4加入番茄酱,盐,白糖,清水烧开,用水淀粉勾芡出浓汁。

5倒入豆腐块,翻炒均匀后就可以装盘了(喜欢酸味的可以再加一点醋)

小诀窍

试试看吧~肯定会喜欢

如果加了菠萝块,就是一道美味的咕�K豆腐啦~

材料

潮州豆腐,油

做法

1.材料:潮州豆腐,清洗后切块,吸干水分。

2.热油下锅,半煎半炸。

3.半成品。

4.出锅后用吸油纸吸掉多余的油就可以吃了。

材料

嫩豆腐一块 鸡汤一碗 配料: 葱一段 姜一块 青蒜苗三根 胡萝卜半个 火腿一小块 蒜瓣两个 盐适量 胡椒粉适量 水淀粉

做法

1豆腐切片,放在电饼铛里煎两面金黄。 2火腿胡萝卜切丁,蒜苗蒜瓣切末,葱姜切末。 1锅里放一点油沾匀锅底即可,炒香葱姜。2,放入胡萝卜火腿炒匀,兑鸡汤。 3,放入豆腐,盐,胡椒粉,大火煮开小火煨烧3-5分钟。 4,煨烧好放入蒜碎。 5,豆腐装盘。 6,汤汁勾芡撒青蒜末后浇在豆腐上即可。

材料

豆腐,酒,酱油,糖,胡椒,蛋白,葱,姜末,淀粉,香油,鸡粉,鸡汤,毛豆,耗油

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做法

1、绞肉用酒、酱油、糖、胡椒、蛋白、葱、姜末、淀粉、香油、鸡粉和挖出的豆腐拌过;

2、添入抹了太白粉的豆腐窝洞里,摸平;

3、馅面抹上蛋液,粘上淀粉,进油锅两面煎金黄;

4、加鸡汤、酒、毛豆、耗油,煮几分钟,勾欠,淋点香油就好了。

材料

豆腐一块,咖喱两小块,糖少许

做法

1.锅加油烧热放入咖喱块融化加一碗水烧开

2.把豆腐切小块放入咖喱汁中,加糖中火炖10分钟即可出锅

材料

原料:豆腐400克,肉沫75克,葱15克

调料:豆瓣酱(剁碎)10克,辣椒粉5克,豆豉5克,花椒粉2克酱油10克,盐4克,高汤120克,适量姜蒜沫,水淀粉

做法

1,先将豆腐切成小块,然后用盐水煮沸几分钟后,放入冷水中浸泡一会儿,凉透后沥干水分待用。

2,油锅中放入适量的油,烧热后下肉沫和姜蒜沫炒断生。然后放入剁碎了的豆瓣酱和豆豉翻炒均匀。

3,在放豆腐之前放入辣椒粉,混合均匀后放入豆腐和高汤,然后加酱油,盐进行调味。

4,豆腐烧制五分钟后,放入葱花混合均匀,再勾芡起锅。

5,上桌前在面上洒上花椒粉即可。

材料

豆腐1块、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、咖喱2小块、清水500ML、盐适量

做法

1、青红椒和胡萝卜切小丁, 豆腐切成1cm见方的小块。

2、将豆腐轻放入滚水中,加入盐,焯水去除豆腥味。

3、锅中放油,六成热,放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生。

4、倒入清水,水滚后放入咖喱块,转小火,用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状,放入豆腐块,轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中,小火慢煮3分钟,咖喱汤汁熬至粘稠即可。

小诀窍

1、豆腐焯水加入盐可去除豆腥味让豆腐更紧实或用盐水浸也可以让豆腐紧实点。

2、咖喱块本身就有其特殊味道,一小块就包含了所有的好味道,烹饪时不需要再添加 其他调料,咖喱块不宜久煮,放入材料之后,要不时轻搅,以免粘锅。

材料

牡蛎 内酯豆腐一盒 郫县豆瓣酱一小勺 蒜泥一小勺 淀粉适量 绿葱末 盐 鸡精

做法

(1)锅内放少许油把蒜泥煸炒出香味儿后放入一勺豆瓣酱在炒一下

(2)炒好豆瓣酱后放入熬好的高汤(浓汤宝也行),接着把内酯豆腐切块放入汤里 汤一定得盖过豆腐

(3)开锅后把炉子改成小火再放入牡蛎炖2分钟左右,接着用淀粉勾芡倒入锅里,在放入盐和鸡精调味,最后撒上一些绿葱末,完成!

小诀窍

做这道菜的时候尽量不要用勺子在锅里翻炒,这样会把内酯豆腐弄散的。淀粉水均匀的倒在锅里在轻轻地晃动锅就可以。

材料

内酯豆腐1盒,干黄花10根,干木耳5朵,老抽30毫升,白糖5克,水淀粉毫升,辣椒油适量

谢谢你们,让我多年的坚守获得回报

1.内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入3克盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用;

2.锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味,然后倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子;

3.水能没过材料2/3处即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀,等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出,淋入芡汁和辣椒油。

小诀窍

老豆腐的卤各式各样,材料也可以根据自己喜欢的进行调整,放点鸡蛋、香菇、肉丝都不错。勾芡时要不停搅拌,否则淀粉不均匀容易结块; 盒装豆腐总是很难完整的取出,我们只需要将表面的塑料纸撕掉,倒扣在盘子里,将盒子底部的四个角剪掉,里面的豆腐就很容易脱落了。

材料

主料:豆腐(南)200克,辅料:水发木耳25克,瘦猪肉50克,黄花菜(干)10克,调料:酱油20克,蚕豆淀粉13克,味精3克,小葱10克,盐5克,猪油30克

做法

1.将豆腐对等切成2块,再切成3厘米长、0.9厘米宽的长条;

2.瘦猪肉切成3厘米长的丝;

3.木耳洗净,切3厘米长左右的丝;

4.黄花菜用水泡发,洗净,切3厘米长左右的丝;

5.葱去根须,洗净,切3厘米长左右的段;

6.炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;

7.待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。

材料

豆腐一块,辣椒一个,葱姜蒜少许:淀粉一勺,老干妈1勺,盐、鸡精、五香粉适量

做法

1、将豆腐放置盐水中浸泡2-3分钟;同时将淀粉搅拌均匀。

2、将豆腐切块,再将辣椒切块,切末备用。一碗开水

3、带锅烧热放入油,将葱姜蒜放入锅中,30秒后放入一勺老干妈炒出香味再将放入辣椒炒软,再将豆腐放入锅中再放入开水,然后将淀粉倒入锅中,煮2-3分钟后就可以出锅了。

材料

食材:北豆腐1块约300g,胡萝卜50g,鸡胸肉50g,鲜香菇30g,韭菜少许(封口用),中虾仁50g,金华火腿20g,熟松子20g,香葱1棵

调料:生抽1茶匙5ml,蚝油1茶匙5ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/2茶匙3g,白砂糖1茶匙5g,绍兴黄酒1汤匙15ml,油200ml(实耗30ml),水淀粉1汤匙15ml,高汤100ml

做法

1、北豆腐切成长7cm,宽4cm,厚1.5cm的厚片。香葱切碎。

2、鸡胸肉、香菇和金华火腿分别切成0.3cm大小的粒。韭菜择洗干净,取叶留用。3、胡萝卜去皮,一半切成0.3cm大小的粒,一半切成菱形片。

4、中火加热炒锅中的油至6成热,逐块地放入北豆腐片炸至外皮金黄,捞出放入冷水浸泡5分钟,之后从一端掏出炸好的豆腐片中心的豆腐留用,制成豆腐袋。

5、炒锅中留底油,中火加热至6成热,放入鸡胸肉粒、香菇粒、金华火腿粒和胡萝卜粒煸炒至鸡肉变色,调入盐、白胡椒粉和白砂糖翻炒均匀。

南昌儿童医院癫痫>6、熄火后加入从豆腐袋中掏出的豆腐拌匀制成馅料。

7、大火烧开煮锅中的水,放入韭菜叶氽烫至变软,捞出过凉水放置一旁。将炒好的馅料填入豆腐袋中,再用氽烫过的韭菜叶将袋口扎紧。

8、炒锅中留底油,中火加热至5成热,投入香葱碎煸炒出香味,加入中虾仁翻炒至虾仁变色,烹入绍兴黄酒,放入胡萝卜片和填满的豆腐袋,注入高汤(或冷水)加盖煮5分钟。

9、锅中加入生抽和蚝油翻炒均匀,调入水淀粉勾芡即可装盘,上桌前撒上熟松子即可。

小诀窍

制作豆腐袋需要较大的耐心,炸豆腐的火候也很重要,当豆腐片的外缘呈金黄色,而中心颜色微浅就可以捞出控油了,如果炸制过老,豆腐表皮太硬,就不易装馅和扎紧袋口了。炸好的豆腐放入冷水浸泡可以起到降温和软化表皮的作用。掏出中心的豆腐时可以使用小勺挖出,或使用筷子,把豆腐在豆腐袋中直接搅碎掏出。

材料

日本豆腐,生抽,糖,盐,香油,干椒碎,榨菜碎,葱花,虾米

做法

1.锅里热油,把切成片的玉子豆腐放油里煎至两面金黄,摆盘。

2.小碗里放生抽,糖,盐搅匀。

3.锅里倒香油,把干椒碎,榨菜碎,葱花放入炒香,然后倒入调料碗,拌匀。

4.把拌好的调料倒在豆腐中间,洒上虾米,吃的时候拌好,沾汁吃就行了!

材料

蛋豆腐 3条 肉碎/鸡丁 1碗 咸鱼(小)3条 红葱末 2粒 姜末/蒜末 1小块 蚝油 2匙半 酱油 适量 胡椒粉 随意 水&太白粉水 适量

做法

1.蛋豆腐切块炸至G,咸鱼切小块炸至G。

2.热锅少油,小火入红葱末爆香后入姜末炒至香味溢出。

3.倒入肉碎转中小火炒至褐色,入胡椒粉拌炒均。

4.加入蛋豆腐&咸鱼翻炒+适量的水,后入蚝油酱油翻炒均匀,勾芡即可。

#咸鱼添香,不喜不放亦可。

#撒上青葱点缀。

材料

卤水豆腐,鸡蛋,肉末 红椒 蒜末 香油 生抽

做法

1;把卤水豆腐切片,放入凉水中加点盐泡一会,等豆腐有点咸了捞出凉着。

2;鸡蛋一个打成蛋花待用

3;红椒,蒜末,肉木,都切成碎丁

4;热锅冷油,把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下,放入油中炸成金黄色,一片一片的装盘

5;换香油把肉末蒜末红椒报炒,加入少许陈错,白糖,味精,鸡精,加点料酒,生抽,做成带点汤的调料

炸好的老豆腐,里嫩外脆,沾着调料吃,味道相当不错的

材料

豆腐1块,肉渣渣100克,姜蒜末,红油豆瓣,红辣子油,花椒面,青椒5根,鸡精,老抽少许,豆粉

做法

1、豆腐洗净切小方块,青椒洗净切细颗粒。

2、热油锅把豆腐煎黄,捞出待用。剩余的油,把肉渣渣炒撒,放入姜蒜末、红油豆瓣老抽炒香,再放豆腐一起翻炒哈,少掺水焖个2分钟,加点红辣子油和花椒面、青椒颗粒、鸡精。勾芡即可。

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