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料酒如何使用才合理?烹饪技巧

时间:2019-08-10  来源:养生食物

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  ①旺火炒菜,应及时喷上料酒,马上起锅。过早喷酒,容易挥发治疗癫痫有没有好的方法

  ②腥气较浓的鱼肉可先用料酒浸一会,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,腥味就能消除。

  ③先将鱼肉表面用料酒抹一遍,再加葱姜,然梧州权威癫痫专科医院后入锅清蒸,锅内温度不断升高,腥味随之挥发。

  ④煎鱼、炖肉,可将适量的酒放在佐料中,在烹调过程中,让鱼肉的腥味,被酒精溶解并随热量而挥发。

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  ⑤鱼肉和蛋类在料酒中浸7~10天,可存放时间久,食之香醇。

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