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安徽特产无为板鸭的做法及介绍各地名吃

时间:2019-08-10  来源:养生食物

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  板鸭想必很多人都吃过,那你吃过安徽的名菜无为板鸭吗?其肉质之鲜美、馨香之可口,保证你吃一次回味一月!无为板鸭外表呈金黄色,盛上一盘板鸭,添加些麻油、食醋之类的调味品,远远就能闻见香味。接下来千米饮食网小编就来介绍一下无为板鸭的做法吧!

  无为板鸭的由来

<西安癫痫病哪里治得最好p>  很久以前,安徽无为县有个养鸭青年,卖鸭回程遇上几个孩子在用柴草烧烤鸭子。鸭子烤到外皮金黄时,孩子们将鸭子撕开吃食,此刻一股特有的香味扑鼻而来。青年人受到启发,回家后便试着在的基础上,加了一道熏制过程。鸭子的色香味,果然胜于盐水鸭。于是他一边养鸭一边改进熏鸭工艺,使熏鸭一举成名,这就是后来的无为板鸭。

  正宗安徽无为板鸭的做法:

  原料:麻鸭1只,香料水2000克,卤水2000克,白糖1000克,茶叶500克,大葱500克。

  无为板鸭的做法:

  1、麻鸭宰杀洗净,晾干水分。癫痫病要去哪里看

  2、将麻鸭放入香料水腌制8小时以上,然后烫皮。

  3、取一大锅,锅底放茶叶及白糖,葱叶扑在蔑子上,鸭子趁热熏制,起烟后大火熏5分钟,小火熏10分钟。

  4、卤水烧开,将熏好的鸭子放入,浸泡至熟入味,改刀装盘即成。

  无为板鸭的做法技巧:香料水的做法一:

  八角60克,花椒、白芷、白寇、小茴香、香叶,干辣椒各50克,甘草、公丁香各15克,山奈45克,肉寇、草豆蔻各40克,陈皮35克,木香25克,百里香75克,砂仁、去籽草果、良姜各30克,白胡椒、桂皮各25克,荜拨20克,天津专治癫痫的医院葱头,姜块1千克,西芹500克,味精350克,白糖350克,盐1千克,加水小火熬2小时左右。

  无为板鸭的做法技巧:卤水的做法二:

  盐480克,味精200克,美极鲜150克,生抽450克,白酒200克,冰糖350克,葱段350克,拍姜250克,红曲米100克,八角200克,花椒75克,白芷65克,山奈200克,白寇、小茴香各100克,丁香25克,草豆蔻70克,香叶55克,砂仁、草果各35克,桂皮80克,百里香50克,甘草15克,提前浸泡30分钟,加高汤小火熬4小时左右。

  家常无为板鸭的做法:长沙癫痫治疗最好医院trong>

  食材:光鸭1只(约2000克),姜2片,葱8条,花椒粒30克,乌龙茶叶150克,酱油15克。精盐30克,砂糖30克,味精10克,绍酒30克。

  做法:

  1、先把花椒粒炒香,再放入精盐同炒至香,用隔筛隔去花椒粒,即成花椒盐。在花椒盐中加入味精,拌匀待用。

  2、将光鸭洗净,抹干水分,用酱油涂匀鸭全身,把姜片、葱、绍酒放进鸭肚内,腌一个晚上,待用。

  3、把腌过夜之板鸭放入蒸笼里蒸2小时。

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