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如何吃出健康―夏季美食小龙虾 -

时间:2020-10-17  来源:养生食物

2016年07月25日16:10 编辑:传奇养生网

  

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  小龙虾美味惹人馋

  夏天一到,红红的小龙虾便成了美食中的明星产品,满大街飘着的香气足以让人口水直吞,正如有人形容小龙虾的美味“掰开小龙虾,鲜嫩的虾肉露出来,配以香辣的汤汁,一口吃到嘴里,口感上柔嫩,味觉上刺激,真是让人欲罢不能。”

  

  小龙虾营养价值高

  小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高湖北羊羊角风医院血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

  

  小龙虾不健康?网传信息可信不?

  小龙虾生长环境恶劣?

  小龙虾的适应能力很强,在干净和污泥环境中都能生存。相比之下,在清洁水质中,小龙虾能吃到新鲜食物,繁殖能力更强,个头长得也大。而脏的环境会使其生长繁殖受到限制,这是因为,小龙虾在生长过程中要多次脱壳,污水环境会使其脱壳次数减少或不脱壳。现在市面上绝大多数小龙虾是清水养殖的。

  

  小龙虾富含重金属?

  事实上,小龙虾对重金属十分敏感,一方面,在重金属超标的水体中,它哈尔滨癫痫病专业医院们无法成功脱壳,也无法成活。另一方面,重金属具有可积累性,自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多,而小龙虾处于食物链的底端,所以,在正常养殖情况下,其重金属残留一般不会超标。有专家曾对市场上的小龙虾做过初步调查,目前市售小龙虾除虾线部位外,重金属镉、铅、汞含量都符合标准。所以,吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小。

  

  小龙虾含有寄生虫?

  虽然目前小龙虾大多来自人工养殖,相比泥水沟等自然环境要干净,但是养殖环境不同也会造成小龙虾的差异。比如,水藻类较多或使用饲料养殖的水体,可能导致小龙虾附着物较多,相比杂质较多。但实验发现将小龙虾于50℃、60℃水中加热10分钟后,未发现活动虫卵。因此,小龙虾切勿生吃。

  

  如何吃出健康来?选购、烹饪要注意!

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  选购清水中长大的小龙虾:

  一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

  选购刚长大的小龙虾:

  尽量要买刚刚长大的小龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。刚长大的小龙虾虾壳像指甲一样有弹性,老龙虾则铁硬。

  活虾现做现吃:

  在饭馆吃小龙虾之前,观察一下小龙虾躯体:如尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。另外,鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。

  山西#!好的癫痫医院ong>自行烹饪,洗净高温煮熟:

  小龙虾随身携带了浮游生物、寄生虫等,建议清水浸泡24小时,烹饪前用刷子洗净。烹饪方式建议可先用油炸再清炒,水煮应保证10分钟以上,达到高温消毒效果。

  莫贪嘴:

  吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者最好不要食用小龙虾。

夏季美食多

也要注意吃得健康

才能快活一夏

  

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